Úvodní stránka > Chladicí zařízení > Šokové zchlazovače > Coldline - VISION Industry > Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W40KFR (-40°C / +65°C)

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W40KFR (-40°C / +65°C)

Katalogové číslo: 6180809
Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN2/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x80mm). Vozík ani vzdálená jednotka není součástí zchlazovače (max.rozměry a typ vozíku dle velikosti komory)...


Více informací

Zvolte variantu

Popis

Multifunkční šokový zchlazovač / zmrazovač VISION INDUSTRY "F" W40KFR (-40°C / +65°C)

Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN2/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x80mm)
Vozík ani vzdálená jednotka není součástí zchlazovače (max.rozměry a typ vozíku dle velikosti komory).

Multifunkční vysokorychlostní šokové zchlazovače/zmrazovače VISION KFR jsou určeny pro rychlé, nebo šetrné automatické, nebo manuální zchlazení, zmrazení, rozmrazování, nízkoteplotní dlouhodbé vaření (až +65°C), regenraci a teplé udržování, dehydratování-jemné vysoušení, kynutí (s řízeným přivlhčováním), krystalizaci čokolády, výrobu jogurtu a v neposlední řadě i parní dezinfekce. Díky technologii, která dynamicky řídí teplotu (-40°C / +65°C), intenzitu proudění vzduchu (nastavení výkonu ventilátoru 25%-100% přesně po 1%) a optimální úrovně vlhkosti (od 40% až do 95% přesně po 1%). Zařízení umožňuje připojení k systému monitorování Cosmo. Tato inovativní technologie Wi-Fi, která Vám umožní propojit všechna zařízení Coldline ve vašem provozu a sledovat je ze smartphonu.

VISION "F" technologie

  • Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
  • Šokové zmrazení - rychlé zmrazení na -18°C způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny.
  • Manuální cyklus -  VISION F pracuje stabilně při požadované teplotě od -40°C do +65°C. Změnou intenzity ventilace můžete rychle ochladit i ty nejjemnější potraviny,
  • čímž se urychlí doba výroby.
  • Rozmrazování - zmrazené potraviny bezpečně rozmrazte pomocí systému VISION. Pečlivé řízení teploty a vlhkosti zabraňuje růstu bakterií.
  • Udržování - udržujte nádobí při výdejní teplotě (do +65°C). Díky technologii VISION F všechna vaše jídla opustí kuchyň při ideální teplotě, bez ohledu na to, jak dlouho proces trvá.
  • Jogurt - to vám umožní vyrobit krémový přírodní jogurt s použitím pouze kvalitního mléka.
  • Funkce sušení - sušte ovoce, zeleninu, houby, luštěniny a mít je k dispozici po celou dobu sezóny. Můžete také připravit speciální mouky a aroma pro vaše pokrmy
  • Krystalizace čokolády - krystalizujte pralinky, čokolády a čokoládové baronky během několika minut; jejich vzhled a křupavá textura, svědčí o kvalitě vaší práce
  • Funkce kynárny a pomalého kynutí - pro dokonalé kynutí je nutné, aby těsto zůstávalo při správné teplotě přesně ten správný čas bez náhlé změny.
  • Těsto je dokonale nakynuto, v naplánovaném čase; zvyšující se vlhkost umožňuje udržovat ideální hydrataci pro pravidelné testování kvasinek.
  • Parní dezinfekce - kombinuje působení detergentu a horké páry, čímž zabraňuje tvorbě plísní a odstraňuje nepříjemný zápach.

Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?

Šokové zmrazení a zchlazení bez sondy: Devote ™ se o to za Vás postará

Devote ™ - Dynamic Evolution Temperature - je inovativní systém vyvinutý společností Coldline, který je schopen samostatně rozpoznat hmotnost, velikost a počáteční teplotu jídla.
Devote ™ automaticky moduluje teplotu a větrání při cyklech chlazení a vysokých teplot v nejkratším možném čase bez použití jádrové sondy.
Omezení použití jádrové sondy vám umožní urychlit procesy tryskání a mrznutí, čímž se zabrání bakteriální kontaminaci mezi různými potravinami.

Šetrně zpracovávejte a následně dlouhodobě uchovejte v zařízeních VISION F i specifické sezónní suroviny.

Snadná obsluha a ovládání na dosah ruky

VISION "CZ" MENU - vás provede krok za krokem přes volby a funkce, které mají být provedeny s vysvětlením
jednotlivých funkcí, o vše ostatní se postará sám (perfektní výsledek pouze s několika doteky).
Přizpůsobená kniha receptů - kde máte přizpůsobitelné programy pro každý druh jídla.
Osobní rozvržení - můžete změnit polohu tlačítek receptů a vytvořit si vlastní rozvržení.
Zřetězené programy - horké a studené funkce lze provádět automaticky.
Ruční cyklus - pracujte při požadované teplotě výběrem optimální intenzity ventilace a procenta vlhkosti.
Naplánovaná oznámení - budík vás upozorní na uplynutí nastaveného času nebo teploty.
Zámek displeje - můžete zamknout displej, abyste zabránili neoprávněné manipulaci neoprávněnými osobami.

Řízení a nastavení

TEPLOTA - Vyberte si ideální teplotu pro práci a uchování produktu
VLHKOST VZDUCHU - Nastavením zvlhčovače vzduchu mezi 45% a 95% přesně definujte procento požadované vlhkosti
PROUDĚNÍ VZDUCHU - Nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% přesně po jednom procentu
ČAS - Pracujte s programy základních sond nebo jej nechte na Devote ™

Díky zařízení VISION výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

PROVEDENÍ A HYGIENA:

  • Kvalitní nerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10) - komora je navíc vyrobena se speciálního zesíleného, strukturovaného nerezového plechu
  • (díky této lisované struktuře je plech a vnitřní komora podstatně odolnější i při nešetrném průmyslovém zacházení)
  • Tloušťka izolace komory a dveří - byla zvýšena na 100 mm, což umožňuje lepší izolační vlastnosti, minimalizuje kolísání teploty a přináší větší úspory energie.
  • Ochrana proti nárazu - speciální, odnímatelné plastové nárazníky chrání vnitřní stěny před náhodnými nárazy vozíku a usnadňují čištění.
  • Panty s bezpečnostním těsněním - (speciální systém pantů "zvedání dveří" během otevírání zabraňuje otěru těsnění a zajišťuje kvalitní izolaci).
  • Vnitřní osvětlení - pro vynikající viditelnost uvnitř boxu (technologie LED zajišťuje nízkou spotřebu energie a nemění teplotu uvnitř boxu).
  • Kompenzační ventil komory - snižuje čekací dobu při častém otevírání dveří.
  • Elektronický ovládací panel - s racionálním uspořádáním pro snadný přístup, instalaci a bezpečnost. Přístupný a odnímatelný z přední strany.
  • Elektronický termostatický ventil - reguluje množství vstřikovaného chladicího plynu, zvyšuje výkon o 25% a snižuje spotřebu.
  • Vlastní volba rozmrazování - odmrazovací odpařovač (při nucené ventilaci vzduchu) je spuštěn uživatelem na konci výrobního cyklu.
  • Sběrná nádoba kondenzace - velký zásobník umožňuje správný průtok kondenzátu a tím pomáhá udržovat podlahu v komoře suchou.
  • Krycí nerezový panel ventilátorů - snadno otevíratelný na umožňuje rychlý přístup pro kontrolu, nebo údržbu výparníku (vysoce odolný s kataforézním povlakem) 
  • Vysoce výkonné a odolné ventilátory - vyrobeny z hliníku odolávajícímu korozivním látkám a zaručují vynikající odvod tepla. Průměr ventilátorů 45/50 cm.
  • Vpichová teplotní sonda - vyvinuta s exkluzivním ergonomickým designem, odolná a lze ji snadno demontovat, nebo zaměnit díky jednoduchému konektoru 
  • (volitelně vícebodová, nebo vyhřívaná teplotní vpichová sonda).

VISIN W35KFR výbava :

  • Intuitivní dotykový ovládací panel VISION 7”
  • Přehledné CZ menu, recepty a nápověda k funkcím
  • Teplotní rozsah -40°C / +65°C
  • Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (přesně po 1%)
  • Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% (přesně po 1%)
  • Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu 
  • Automatické rozpoznání použití vpichové sondy
  • Teplotní vpichová sonda (přesná informace a řízení dle teploty jádra)
  • Automatické přepnutí do udržovacího režimu
  • Rozhraní Bluetooth pro propojení s tiskárnou
  • Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
  • Možnost propojení na systém COSMO wifi 
  • Zesílená izolace stěn a dveří 100mm (minimální tepelné ztráty)
  • Klimatická třída 5 (do okolní teploty +43°C)
  • Systém odmrazování nucenou ventilací vzduchu
  • Prolisovaným plechem zesílená a strukturovaná komora
  • Dveře s ergonomickým madlem, otevření 105° a samouzavíráním
  • Kapacita: 1 vozík 20xGN2/1(EN) 
  • zchlazení/zmrazení : 120/90 kg 
  • rozsah teploty W40KUR: -40/+10°C
  • rozsah teploty W40KFR: -40/+65°C
  • rozsah teploty W40KHR: -40/+85°C
  • regulace ventilátoru a vlhkosti (%)
Parametry

Parametry

Značka: Coldline
Záruka: 24 měsíců
Napájení: 400 V/3N/50 HZ
Příkon: 3270 W
Šířka: 1480 mm
Hloubka: 1430 mm
Výška: 2510 mm
Hmotnost: 450 kg
Rozměr komory: 800x1150x1970 mm
Chladící výkon: 13170W
Chladivo: R-452a
Elektronický ovládací panel: VISION 7"
Kapacita plechů: dle vozíku
Kapacita: 1 vozík 20x GN2/1 (EN 600x400)
Nastavení vlhkosti s regulací: 45-95%
Nastavitelná rychlost ventilátoru: 25 až 100%
Regulace teploty: -40 až +65°C
Rozteč vsunů: dle vozíku
Sonda pro teplotu jádra: ano
Umístění zásuvů: vozík (na hloubku)
Zchlazování +90 °C/+3 °C: 120
Zmrazování +90 °C/-18 °C: 90

Příslušenství

UV sterilizační lampa

Katalogové číslo: 6180664
Sterilizační UV lampa UV lampa sterilizuje komoru a zabraňuje nežádoucí kontaminaci (prodloužení trvanlivosti)
17 100
Doporučená cena bez DPH

Vyhřívaná vpichová sonda

Katalogové číslo: 6180666
Vyhřívaná vpichová teplotní sonda pro šokové zchlazovače/zmrazovače COLDLINE
11 100
Doporučená cena bez DPH

Vpichová teplotní sonda - vícebodová

Katalogové číslo: 6180663
Vícebodová vpichová teplotní sonda (3 bodová) pro šokové zchlazovače/zmrazovače COLDLINE.
11 100
Doporučená cena bez DPH

Vzdálená jednotka W40RO 120/90kg (6HP) - otevřená

Katalogové číslo: 6180834
Vzdálená chladící jednotka v otevřeném provedení. Instaluje se standardně do max.vzdálenosti 15m (případně dle individuálního projektu a...

Vzdálená jednotka W40RF 120/90kg (6HP) - krytovaná

Katalogové číslo: 6180835
Vzdálená chladící jednotka v krytovaném izolovaném provedení. Instaluje se standardně do max.vzdálenosti 15m (případně dle individuálního...

Související produkty

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W35KFR (-40°C / +65°C)

Katalogové číslo: 6180803
Multifunkční šokový zchlazovač / zmrazovač VISION INDUSTRY "F" W35KFR (-40°C / +65°C) Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W30KUR (-40°C / +10°C)

Katalogové číslo: 6180801
Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN1/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x40mm) dle velikosti...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W35KUR (-40°C / +10°C)

Katalogové číslo: 6180802
Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN1/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x40mm). Vozík ani...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W35KHR (-40°C / +85°C)

Katalogové číslo: 6180804
Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN1/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x40mm). Vozík ani...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W35KU (-40°C / +10°C)

Katalogové číslo: 6180805
Komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN1/1 (nebo pekařský rozměr plechů EN 60x40mm). Vozík zavážecí není součástí zchlazovače...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W35KF (-40°C / +65°C)

Katalogové číslo: 6180806
Komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN1/1 (nebo pekařský rozměr plechů EN 60x40mm). Vozík zavážecí není součástí zchlazovače...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W35KH (-40°C / +85°C)

Katalogové číslo: 6180807
Komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN1/1 (nebo pekařský rozměr plechů EN 60x40mm). Vozík zavážecí není součástí zchlazovače...

Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W40KUR (-40°C / +10°C)

Katalogové číslo: 6180808
Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN2/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x80mm). Vozík ani...

Načíst další